Metode-metode dalam memasak
Pengalaman
itu bisa didapat dari mana saja. Dari siapa saja. Dan dari arah mana saja. Asalkan
kita juga mau berusaha untuk mencarinya. Tidak hanya duduk diam di atas tempat
tidur sambil berharap bisa belajar dari banyaknya pengalaman.
Wake
up! Bangun! Karna banyak hal didunia ini yang asik untuk dipelajari. Ah, self
reminder untuk diri sendiri nih. Ngomongin soal pengalaman, aku jadi keingat
pengalaman kurang lebih sebulanan yang lalu.
Sebuah
pengalaman yang mengajarkan aku tentang banyak hal, juga mempertemukan aku
dengan banyak orang hebat yang memiliki karakter sifat masing-masing. Ya,
pengalaman mengikuti kelas Tata Boga.
Baca Juga: PELATIHAN TATA BOGA #1 | PELATIHAN TATA BOGA #2
Nah,
kali ini, aku pengen sharing ilmu yang aku dapatkan dari kelas Tata Boga itu. Mana
tau bisa bermanfaat juga untuk teman-teman semuanya. Sebelum mengenal
metode-metode memasak, ada baiknya kita mengetahui terlebih dahulu apa itu
memasak.
Memasak
adalah merubah struktur atau karakteristik bahan makanan menjadi mudah dicerna
dan aman untuk disantap dengan proses pemanasan. Sedagkan metode sendiri adalah
proses yang digunakan untuk merubah karakteristik makanan.
Dari
dua pengertian tersebut, maka dapat disimpulkan bahwa metode memasak adalah
proses yang digunakan untuk merubah karakteristik makanan dengan proses
pemanasan agar makanan mudah dicerna dan aman untuk disantap.
Ini
dia sembila metode memasak yang harus diketahui. Oke langsung aja kita bahas. Let’s
check this out:
Pertama, metode boiling
adalah metode memasak dengan cara menggunakan panas air untuk mematangkan
makanan yang akan disantap. Yap, merebus kalau dalam bahasa Indonesia nya. Metode
ini paling aman digunakan karna makanan yang dimasak hanya menggunakan waktu
sebentar dan minim minyak. Contoh-contoh makanan yang dimasak dengan metode ini
adalah sup sayur, sayur asem, lodeh, sayur bening, dan lain-lain.
 |
| Boiling. source: google |
Kedua, metode poaching adalah metode memasak dengan cara direbus tetapi
dengan api yang sangat kecil. Jadi kematangan yang perlahan-lahan memerlukan
waktu yang lama. Tujuan metode ini sendiri adalah untuk mendapatkan rasa kaldu
yang gurih, dan kandungan gizi yang terkandung juga tetap aman. Cara ini
digunakan dalam proses pembuatan bakso daging.
Ketiga, metode
braising adalag metode memasak dengan dua metode sekaligus, yaitu
menggunakan proses pembakaran terlebih dahulu, setelah dibakar, proses
selanjutnya adalah dimasak dengan menambahkan sedikit air. Tujuan metode ini
adalah untuk mendapatkan aroma khas.
Metode
ini jangan terlalu sering dikonsumsi karna kandungan karbon yang digunakan pada
saat pemasakan sangat berbahaya bagi tubuh. Keempat, metode stewing atau
menumis.
Metode
ini merupakan perpaduan antara memasak dengan menggunakan minyak untuk menumis
bumbu supaya aroma bumbu keluar, setelah bumbunya harum, langsung disiram air. Setelah
air mendidih, baru dimasukin sayuran dari yang teksturnya keras terlebih
dahulu, baru sayuran yang ceat lunak.
Nah,
contohnya itu capcay, aneka tumis sayur, dan lain sebagainya. Kayanya aku
sering makai metode ini. Kelima, metode steaming atau mengukus. Contohnya
kaya masak bakpao, siomay, dimsum, dan lain sebagainya.
 |
| steaming. source: google |
Keenam, metode frying adalah
metode yang menggunakan minyak banyak. Setelah minyak banyak, baru bahan
makanan dimasukan. Contohnya makanan kaya ayam goreng, tempe goreng, dan lain
sebagainya.
Ketujuh, metode roasting adalah metode memasak dengan cara memasaknya
menggunakan oven untuk daging. Jadi proses pematangannya dari uap panas api
tanpa menggunakan air. Kedelapan, metode
baking, yakni metode memanggang dalam oven untuk kue dan sayur.
Aku
baru tau loh pas pelatihan itu kalau untuk kue, sayur, dan daging itu beda nama
untuk cara pemanggangannya. Dan yang kesembilan
metode grilling adalah metode memasak dengan menggunakan panas api secara
langsung. Contoh makanannya itu kaya sate kambing.
Oke
deh, itu dia sembila metode dalam memasak. Semoga bermanfaat ya. Salam sayang,
@dapurhauraa.
Minggu,
27 Oktober 2019. 19.08 WIB.
Komentar ini telah dihapus oleh administrator blog.
BalasHapus